Kucharz

Brak przeciwskazań lekarskich, badania do książeczki zdrowia

Szkolenie będzie obejmowało swoim zakresem

Przepisy BHP i PPOŻ w zakładach żywienia zbiorowego.

System HACCP w zakładach żywienia zbiorowego.

Wymagania sanitarno – epidemiologiczne w zakładach żywienia zbiorowego.

Podstawowe zasady żywienia człowieka.

Podstawowe wiadomości o surowcach spożywczych.

Charakterystyka procesów technologicznych w gastronomii.

Przechowywanie żywności.

Funkcjonowanie zakładu gastronomicznego.

Proces produkcyjny w zakładzie gastronomicznym.

Obróbka wstępna surowców spożywczych.

Przygotowanie i sporządzanie potraw

Sposoby nakładania, dekorowania i podawania potraw w praktyce.

Zasady komponowania potraw pod status przyjęcia.

Funkcje stołu bankietowego.

Zasady układania zastawy stołowej, szkła i sztućców na stole, dekorowanie stołu w praktyce.

Zasady obsługi przyjęć okolicznościowych.

Aranżacja i przygotowanie wystroju sali.